1、聞味道。新鮮的魚，雖然有點腥，但程度沒那麽大，對於死去不久的魚，腥味較重但是沒有臭味，對於很快要壞的魚和已經壞的魚，魚是腥臭腥臭的。也就是說魚的腥味決定了魚的新鮮。
2、看魚鰓。大家估計都注意到了，活魚鰓有時能劃破人的手，新鮮魚鰓是鮮紅而且很硬，但是不新鮮的魚鰓是暗紅或者玫紅而且比較軟。
3、看魚體。魚鱗越硬越牢固，說明魚越新鮮，新鮮魚的表麵是很少有粘液的，而且魚肚是白的，魚肉比較幹淨。
4、看魚眼。魚眼如果是亮的黑的，比較有神，說明魚是新鮮的，如果是白眼，沒有神說明魚是不新鮮的，大家知道死魚眼是怎麽來的了吧。
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